ザ・どんのねぎとろに使用するまぐろは、メバチまぐろとキハダまぐろ。 刺身用の大きな獲物を狙う延縄漁(はえなわりょう)で一尾一尾、傷つけず、肉質をおとすことなく釣り上げられます。
とれたてのまぐろは、すぐに船内で内臓を取り除き、-60℃で急速凍結。 これは、新鮮さとまぐろ本来のおいしさを閉じこめるため。陸あげ後、加工場内で行われるグレードづけで、つねにトップクラスにランクされていることが、その品質の高さを証明しています。
ザ・どんのねぎとろは、この上質の刺身用 赤身まぐろを使用した逸品。
一杯のねぎとろ丼。
そこには、価格以上の価値があります。